2019年05月20日

依然是长白山黑猪梅花肉加板油共360克，板油是从后腿肉上切下来的，瘦肥比例大约8:2，虽然也可以用五花肉做，但梅花肉更嫩。555洗净速冻，一起打成颗粒肉馅，生抽35克，老抽10克，黄酒可加可不加，龙舌兰糖浆10克，30秒反转速度2.5, 同时加入120毫升葱姜花椒水。加小葱10秒反转速度2拌匀。这个肉馅儿刚刚好，不会太多水，可以直接就包饺子。但吃的时候里面又有一定的汁水。不是重口味，适合平时吃的稍淡一点的人。如果做肉馒头，那还要再咸一点，饺子馅儿加的生抽老抽糖浆相当于肉馒头馅儿的7折。肥肉的比例还要再增加。#晚餐•2019年5月20日#

2019-05-20