2019年05月21日

深夜水果蛋糕（tinrry戚风8寸配方)
用分蛋海绵法
出来的组织还是细腻的
在搅拌的过程中，那种感觉不太喜欢，好松松干干的
最后倒进黄油才顺滑点
用粗粒的砂糖分两次加入蛋白，打出来的状态感觉没有一次性加入的打发那么有光泽.....
饶两勺到打发乳白的蛋黄里搅拌，有结块...感觉这两次都用分次加入糖打发的蛋白状态都不怎么好...
筛入面粉，都成团了... 然后整驼没有搅拌均匀的面粉蛋黄糊倒进蛋白里，尽力搅拌均匀然后倒入牛奶和黄油
上火150，下火150烤46分钟

2019-05-21