早餐•2019年5月22日

#早餐•2019年5月22日##蚝油生菜🥬#

用料：
生菜：250g，
蚝油：1勺，
生抽：半勺
水：1.5勺（调料汁的比例：蚝油，生抽和水的比例是2:1:3，半斤的生菜如果放2勺蚝油会有点咸，所以我减半啦，1斤生菜就按比例放2勺蚝油，1勺生抽，3勺
水）
蒜：6瓣
水淀粉：1点点，淀粉和水按照1:1比例勾兑。水淀粉可以兑得稍薄一点，这样生菜能够保证本身的香脆。

1.洗菜，用水浸泡10分钟，如果有时间就泡30分钟。没时间我就直接水洗三遍就算了。
2.蒜蓉切碎。
3.调料汁：蚝油，生抽，水的比例是2:1:3。有蚝油生抽就不用加盐了，加了可能会咸，如果觉得不够味，可适量加一些。
4.水淀粉，1点点，放太多的话汁会过于浓稠。
5.水开后焯一下生菜，加一点油和盐让菜的颜色更好看，焯20秒左右，时间不用太长。生菜捞出沥水后装盘。
6.热油锅，放蒜蓉爆香，倒进调好的料汁翻炒，最后加1点水淀粉收汁。把炒好的料汁到生菜上。
7.吃的时候，用筷子拌匀。

生菜口感爽脆，蚝油蒜蓉很香，让生菜很入味。

20190521总结：我这次调的水淀粉水加多了，调料汁本来就加水了，水淀粉应该不用加这么多水，还加了一点盐，所以有些咸，有蚝油生抽应该不用加盐了。
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蒜蓉生菜另外一个做法，mark了下次做：
用料：
生菜：250g，
酱油：2勺，（或者用蒸鱼豉油）
蒜：6瓣，

1.洗菜，用水浸泡10分钟，如果有时间就泡30分钟。没时间我就直接水洗三遍就算了。
2.用宜家的压蒜器压出蒜蓉
5.加点油盐焯一下生菜，让生菜看起来更加翠绿，焯10秒左右，时间不用太长。生菜变软后即捞出沥水，装盘。在菜上面淋2勺酱油，把蒜蓉倒在菜上面。
6.热锅，放一点油加热一下，再把热油淋到蒜蓉和菜的上面。

2019-05-22