芝士片轻乳酪蛋糕

材料1，49克粘米粉加入58克纯牛奶搅拌均匀备用；材料2，70克纯牛奶加入10克白砂糖，加入3片芝士片62.5克，加热至芝士片融化；三个草鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄加入材料1中搅拌均匀，将材料2也倒入后搅拌均匀形成很稀薄的蛋黄糊。蛋白里加入一些白醋，分三次加入共35克的白砂糖，打发至湿性发泡，混合蛋白霜和蛋黄糊。长帝烤箱中下层上下火180度10分钟，转120度20分钟，转下火150度上火120度加热风20分钟，表面上色太严重了，下次要一开始160度10分钟。

2019-05-22