做面包需要注意的各种问题

#晚餐•2019年5月24日#1、峰型吐司烘烤后开裂，面粉筋度太高，面团水量添加太少，面团太干
2、吐司入炉爆发力不够，不涨高，不能满模，面团含水量不够，面团表面湿度不够，面粉质量不过关
3、吐司出炉塌陷收腰，面团搅拌不合格，发酵发过头
4、面团发酸，发酵时间太长

2019-05-24