金猫咪食堂-凉瓜炒牛肉

凉瓜炒牛肉，家常的味道考验的却是最扎实的功夫，如何做好一道凉瓜炒牛肉，对食材的挑选，刀工的把握，火候的掌控都有非常高的要求。
一盘及格的凉瓜牛肉，要求凉瓜翠绿，切片厚实，大小均匀。入嘴绵软，咬至深处却又略带生涩，咸中带苦，然后迅速回甘。牛肉则要求厚度均一，厚薄刚好，在一线生熟之间。边缘微焦，口感嫩滑多汁，不老不柴。附上菜谱，我们从挑选一条凉瓜开始。#晚餐•2019年5月24日##蔬菜##一人食#

2019-05-24