zmrbb 做过 黑米糕 8寸做了3颗蛋,蒸35分钟。和之前做的酸奶蒸蛋糕相比,膨胀不了那么高。仔细研究了下,黑米糕粉类是酸奶蒸蛋糕的2倍,如此重,膨胀不了那么高也在情理之中。而且在搅拌蛋黄糊时,明显感觉黑米糕的要重很多。下次做6寸的,再与8寸套上进一步隔离水蒸汽。在这里提醒大家,只加保鲜膜还不行,厨房纸加保鲜膜先后盖到模具上用线扎紧,再用牙签戳一些小孔,如果活底模再包锡纸。 2019-05-24