最好吃的扬州狮子头

昨晚开始准备，剁好肉加入老抽调色，加了点盐，加了一个鸡蛋，没有买到荸荠，就加了山药。由于没有食材比例，边搅肉边加淀粉，估计500克3:7猪肉加了150克淀粉。好像淀粉还是少了点，肉丸太粘手而且形状不太圆。
先在电磁炉上用不粘锅烧开水，关火下肉丸，等肉丸都入锅后重新开火加热了一会儿，转移至电高压锅里，汤里加了老抽和生抽。因为准备第二天中午吃，怕焖时间太久，半夜二点醒来才按煮饭键开始的，一直保温到中午十点，总共八个小时。最后熬蚝油淀粉汁浇到狮子头上。
总共做了十个狮子头，分给大家品尝了四个，剩下六个，老公一顿吃了三个，说有点腻，明天再吃三个。但味道真不错，没有比“入口即化”这个词形容它更贴切的了。
谢谢作者分享的方子，希望早点更新，把食材比例加上。👍

2019-05-26