旋彩蛋黄酥

没做好 彩旋做成大理石切割面😭不过也比前年第一次做要好看，当时受挫太大再也没做过错螺旋
做了12份的量 因为昨天剩了11枚咸蛋黄
包的白莲蓉 每份28-30g 最后一个缺蛋黄，用奶黄馅替代了 12枚参考量如下：
【油皮】
中筋135g
糖20g
猪油40g
水60g
【油酥】
低筋110g
猪油60g
紫薯粉/胡萝卜粉/红曲粉，三种颜色自己看着调，红曲粉里还加了红糖，颜色不是很美好所以我红色部分三种粉都混合了
咸蛋黄是要提前处理的#晚餐•2019年5月26日#

2019-05-26