轻乳酪蛋糕（芝士片版）

牛奶100克加入粘米粉116克混合均匀，再加入6个蛋黄混合均匀，6个蛋白加点白醋分三次加入60克糖打发至湿性发泡，150克牛奶加20克糖8片芝士片约166.67克，加热至芝士片融化，倒入蛋黄糊中快速均匀，混合至常温，三分之一蛋白霜加入芝士蛋黄糊中混合均匀，再倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀，倒入模具，烤盘中放入热水，把模具放在烤架上，长帝烤箱上下火150度20分钟，转上火120度下火150度10分钟，下火调至165度加热风10分钟。表面上色太深了，最底层没有熟，一部分芝士沉底了，就是那部分没有熟，占总体高度约8分之1吧。

2019-05-27