广东肠粉（精心调制）

全程无油，65金像大米粉，15玉米淀粉，15澄粉，水230～250，面糊搅拌均匀后过筛，冰箱冷藏过夜，不锈钢盆和瓷碟不用抹油，交换使用，开水蒸2-3分钟，看到米糊鼓起来就好了。趁热或者晾凉后，借用刮板很容易就能揭开整张米皮。

2019-05-28