仙贝小司芙 做过 蒸蛋糕(六寸戚风阳极模具) 做了几次始终不完美,但基本问题不大了,总结下来除去蛋白打发的问题外蒸蛋糕的火候把握也很关键,要比大火小一点比中小火大一点,不然最后都会塌的很严重,另外关火后也无需闷太久大约等水平稳后再闷个一分钟也就差不多了,就要及时拿出来倒扣防塌。我用的6寸活底模,下次考虑再底部包一层锡纸试试会不会更好。我蒸了40分钟。 2019-05-28