甜心小姐自然卷
做过
糯米餐包----蚕丝一般的面包组织
想做戚风发现家里没有鸡蛋了
改做面包,找了半天方子
这个方子不用鸡蛋,哈哈
原方里面的牛奶全部换成了水
主面团里面的糯米粉加至30克
额外还随意加了一些高粉和杏仁粉
含水量大,得到432克面团一个
分割成12个,每个克重36克
小可爱让我揉个手套膜给她看看
用尽全力手揉只能揉至粗膜了
一发有点发过了,有点酸味
玛德琳模具买来只做过一回玛德琳
还有一回戚风(失败了)
想着做成贝壳样应该很可爱
方子的量至少要分成两盘才可以做成贝壳样吧
搞到十一点半困了
好久不撸揉不圆了,芝麻里面打个滚
放冰箱冷藏发酵了一晚上也就大了一点点
第二天早上放回室温
烤箱二发40分钟结果发过了(天气热烤箱发酵温度太低彻底不行哎)
放烤箱中层烤制
上火150度 下火150度 15分钟后
转上火150度 下火140度 5分钟
白芝麻里面是原味
黑芝麻里面加了法芙娜黑巧66%
表层被我刷了太多黄油显得腻歪歪(早知道不自作聪明了)
成品表面及底部颜值感人
口感扎实
发过了气孔粗糙,失败~~
2019-05-29