我的珐琅锅日志

#晚餐•2019年5月31日#staub异型南瓜锅酱牛肉
又一次尝试不一样的酱牛肉，我发现了，只要牛肉好，怎么做都好吃，下厨房太多优秀的方子可以尝试了。今天的做法是临时起意，据说味道还不错🙊

牛腱子肉切大块泡水，多换几次水，（很重要的一步）
牛肉焯水，水里加姜片和料酒
同时烧一壶开水备用，将香料（有什么香料就放什么，我这次放了大料，桂皮，茴香，草果，香叶，红尖椒）清洗备用，调酱：一勺葱伴侣豆瓣酱，半勺万能麻辣酱（乐作出品🙊），两火锅勺酱油一勺老抽，一勺料酒，搅拌均匀
黑内珐琅锅小火预热后，倒入少许油（够炒香料的就可以），放入香料炒出香味，倒入酱料烧至沸腾后加入半锅开水和几块冰糖。
焯好的牛肉放入珐琅锅中，填热水可以没过牛肉就好，放入葱结。
珐琅锅炖肉的一惯原则，开锅后转小火，保持锅内沸腾锅外不跑汽状态。
筷子轻松穿过就好。
泡汤汁几个小时后取出，保鲜膜包好，冰箱冷藏。
今天又看到微博有人发什么超低价卖staub锅的了，我想告诉还在观望的人，不要相信什么超低价和工厂货，假货太多了，而且工厂根本不在中国，哪来的工厂货呢？国外寄过来运费都不止那个价了。

2019-05-31