馒头【冷藏发酵】直接蒸

首先要谢谢po主的方子
冷藏法很省心

我是冷藏发酵了7小时左右
然后揉了一会面
做好之后偏白一些
吃起来很有劲道
但是吃完嘴里会有些发苦?
不知道是为什么  下次再做一次试试看

我奶奶跟我同一天做的馒头
她做出来的馒头偏黄
是室温发酵的
比我冷藏发酵的面要开一些
揉面也揉了很久 还加了点碱
吃起来会有点回甜
都是水开后蒸了20分钟
奶奶做的馒头掰开后的组织比我做的好一点
(啰啰嗦嗦一堆主要是想记录一下
#馒头馒头！#

2019-06-08