快手椰蓉小餐包（一次发酵照样柔软又拉丝）

理论上应该要失败的面包，起死回生了。原来放奶的时候没有减去鸡蛋的重量多方了60克奶，揉了很久都还是黏手，加上大热天揉面感觉边揉边发酵了，于是加面粉才勉强不黏手，但是面团温度太高尽管用了冰鸡蛋冰牛奶，发酵了的面团揉不成膜啦，沾干粉拉一下就破了，无奈，放急冻降温也照样发大，之后冷却下来扔进冷藏室4度发酵一夜，排气，2度发酵，成品还是软软的。椰子酱的油按配方的话太油了，我只用了47克玉米油也依然感觉很油，可能30-35克差不多吧

2019-06-09