反沙香芋

#下午茶#第一次尝试制作老家特色小吃—反沙芋头。芋头还不够粉，白糖放得多，最后反沙会反出许多白糖砂在底下，味道还是不错的。
给自己记录几个要点：1、炸芋头时要小火慢慢炸至表面微焦黄，时间用去大概13分钟。2、捞起炸好的芋头，锅里不留一滴油，再放半碗水不到，和糖去慢慢熬糖浆。3、熬糖浆一开始可以用中火烧开起泡，立马转小火慢慢熬，熬到泡沫变密密麻麻，糖浆看起来浓稠偏白就可以关火。

2019-06-09