南瓜饼

190609豆沙南瓜饼的做法（可做8个南瓜饼）：南瓜去皮后200g，切薄片10分钟蒸熟，倒掉蒸出的南瓜水（否则太湿），加20g白糖用调羹碾压搅拌甜南瓜泥，放凉后！倒入150g糯米粉，我另添了些奶粉、掺了10g小麦粉（中筋），揉成面团（根据粘硬程度酌情追加糯米粉或水），放置10分钟后分成8等份小面团；120g豆沙馅，分成8等份小圆馅。小面团压扁薄，包入豆沙小圆馅收口捏紧搓圆；滚上白芝麻（我用的熟白芝麻），压扁成饼胚。平底锅刷油，油热放饼胚，中小火烙至两面金黄，锅底加少许清水，改小火加盖焖熟，时刻观察别水干烙焦了。

2019-06-10