照烧鸡腿 Teriyaki Chicken

煎鸡排最后两分钟，加入杏鲍菇切片，煎软之后加入调好的照烧汁，小火闷五分钟，关火，之后盛出鸡排，切块装盘，盛出杏鲍菇，摆好配菜，浇上酱汁，撒上白芝麻。
Tips:
1.煎鸡排（鸡皮那一面）很重要，小火煎出鸡油，迅速锁住鸡肉里的水分，所以鸡肉口感非常多汁。
2.建议选鸡大腿，脂肪量刚刚好，鸡皮煎的酥脆，而琵琶腿相对过瘦了。剔骨时一定要小心！

2019-06-13