芒果流心杯蛋糕

做出来蛋糕体很细腻。打蛋白用了45g糖。芒果馅用了一个大芒果（大约200g果泥），芒果用料理机打细腻，再加一点糖跟柠檬熬成果酱，再加13g面粉，再用料理机再次打细腻，放凉。很轻盈的蛋糕，45g糖刚刚好不甜。芒果泥没办法会下沉到最下面，即便是我在面糊量接近放到杯7分满的时候才放的芒果酱，芒果酱还是在考好后表现出很明显的位置下沉。

2019-06-13