家庭自制肠粉

做了七八个，最后只有一个没有破皮能卷起。后来努力回想卖肠粉的老板怎么做的不让肠粉破皮，略总结第一次做的经验如下。1. 水位不可太高，避免沸腾进盘子。2.先在盘子放能铺平盘底的肠粉水，不留空，以免蒸熟破皮。3.肠粉水蒸半分钟有硬度再加蛋液。蛋液半分钟加瘦肉，以免破皮4.全程最大火4–5分钟中途不要打开。5.蒸熟我是拿刮刀刮起肠粉再卷起。

2019-06-16