100%发芽谷物吐司丨健康·烘焙

磨黑麦的时候，破壁机停了好几次，要休息好一会才能继续工作。像人一样，真好玩。
磨的黑麦糊故意还留有粗粗的麦粒，本来想让黑麦发芽，昨晚试了一下没成功。有可能是这批黑麦放的时间有点久了，还可能是品种的原因，总之试过几次，泡完之后就变得有些软，不等到出芽，麦粒就流出一种粘稠的液体，变得有些臭了。
面糊加了酵母，发酵了四五个小时，感觉也没涨高。
看来黑麦真的不容易膨胀。做主面团的时候突然醒悟了，加了一点酵母，一会儿再折叠几次。期待明天的黑麦面包。@Sunny_Kreglo 谢谢你的方子。

2019-06-16