做面包需要注意的各种问题

#晚餐•2019年6月17日#一直说加盖锡纸或者模具包锡纸，并不是说锡纸可以隔热，只是锡纸可以反射红外线，温度高的物体，在没有达到红炽或白炽温度之前是不发出可见光的，而会发出大量红外线，锡纸会反射红外线，降低能量的吸收，从而降低温度，让糕点表面的上色达到我们的要求又能让糕点烤熟，但是要注意的一点就是不能在糕点表皮还没有烤定型之前加盖锡纸，不然锡纸会黏附着糕点表面，破坏造型

2019-06-17