【Tartine Bread】天然酵种黑麦乡村欧包

全部用的黑麦和全麦，黑麦占了多半，真是不知者大无畏，果然酸了。面团黏，沾手，发酵变快，按以往三次浸泡折叠的方法发出来，一发12小时出现了塌陷，不知道是不是跟我在主面团中又加了酵母有关。还有就是开裂严重，估计应该事先割下包好一点。

2019-06-17