我的珐琅锅日志

#午餐•2019年6月21日#香菇酿肉
今天用的花海鲜（即花型海鲜锅）
肉馅加调料拌匀，要想颜色漂亮，要稍微加点老抽，鲜香菇洗净，将肉馅塞入香菇中，大概凸出一厘米左右就够了。不粘锅刷点油，放入香菇煎稍微定型，最好用平的硅胶铲翻面。
海鲜锅底部刷薄薄一层油，铺上一层黄瓜片，煎好的香菇摆入。不粘锅里面会有煎出的少许香菇水，不要浪费了，加少许酱油，胡椒粉，糖，和20g左右的水烧开。倒在香菇上。
盖上盖子，小火预热两分钟，中火烧开，转小火焖15分钟，关火焖10分钟。开盖子，将香菇翻个面，黄瓜不用动，开中火收汁，不要收干，粘稠即可。
其实正常应该倒出汁水换个锅收汁，但是实在太麻烦了，我就自己想了一个方法一锅到底。
想要肉面朝上，可以再将香菇翻个面，撒上葱花红椒圈点缀会更漂亮。

2019-06-21