6寸戚风蛋糕（2蛋）

放了三个蛋，每个大概带壳45克。其他配方完全不变。蛋清在弄蛋黄的时候放在冷藏等着。蛋白打了约3分钟，中低速，小立角，可倒扣。180度预热，烘烤时下火150度，上火130度左右中间(一开始微调低了，后来又调高了)。烘烤前后都震了几下。徒手脱模。最后开口处稍微有点凹陷，半厘米左右。

2019-06-22