超柔牛奶棉花吐司（最详细的吐司食谱）

昨天下午把除了酵母黄油以外的材料混合一块，今天早上8点多拿出来做的，把干酵母放进去揉了有10分钟，又揉又摔了15分钟，面团温度29度多了，当时没注意时间，然后赶紧放冰箱冷藏了，一发了1个小时左右，面团442g，然后整形擀卷的时候特别黏手，表面也不光滑，在34-36度环境下发给1个小时40分钟才发到8分满，请教了群里大神说是我打面没打好，看我发的图，面不太光滑，筋洛也不好，像断筋似的，其实我一发完后滚圆也发现我的面团不光滑，有面筋出现，最后上火160，下火200左右烤了25分钟，没长太高，只比模具多了一点，才12cm，做的山峰的，最后感觉跟平顶似的，表面还有小气泡，大神们说是因为我没排好气，还有我打面打过了，膜太薄，撑不起来就长不高啊！！不过出来后好软好软，也拉丝了，真的很好吃！！就是下次我再做就改成中种的吧！！ #午餐•2019年6月23日#

2019-06-23