经典日式方形吐司

给千代田Cuoca 联名款1.5斤吐司模开封！用了711g面团，四卷各177-178g。冷藏6小时的60% 中种，在这热天出膜较快，面团温度也控制在28度以下。上色需要深一点，不过也已经烤了40分钟。用了鲜酵母、富泽商店的北海道春恋面粉、丹麦产Lurpak 发酵无盐黄油。我是第一次烤出个真正的平顶，还似模似样的有发酵线😆，容易切，又不怎么掉渣（也可能是因为尝试制造蒸汽）。#早餐•2019年6月24日##吐司🍞🍞🍞#

2019-06-24