Bread Hogwarts

Bread Hogwarts | 207 全麦力吐司 20190623

FERERENCE 
全麦核桃吐司之《手揉面包教科书》吕升达

问题・_・?
① 核桃加进时，没有均匀平铺开来，而是堆在一起。
② 擀开时很多核桃都裸露出来了，发酵时保气能力可能不足，会漏气。另外烘烤时顶部裸露的核桃更容易焦。
③ 这次核桃使用前，我用140度23分烘烤过(稍微有点过)。如果核桃烘焙时会因此而烤焦，是否用生核桃比较好呢。
④ 面包只烤到9分满。
全麦面团不该打到10分满?
核桃量较大颗粒较大，量较影响发酵体积
擀开时很多核桃都裸露出来了，发酵时保气能力可能不足？
二发是否不该8分满，发过了?

2019-06-24