那些面包

#南方老阿姨没有厨师机#幸荣老师的黑胡椒佛卡夏，高粉230g低粉20g黑胡椒1.25g盐4g干酵母2.5g水150g或牛奶165g橄榄油15g(不含表面抹油)蜂蜜8g，200°C上下火11分钟左石，有调整材料用量，原方是没有装饰小番茄及香肠的，我用的是油渍小番茄里的橄榄油含有调味香草，烤了15分钟结果烤焦了，这个配方的油和液体都比我之前做的佛卡夏少，可能也有我烧焦了的原因在里面，成品很干表皮比较脆，组织气孔较疏，我还是喜欢油多水量大口感软韧的佛卡夏。

2019-06-24