鸭

#鸭#
【土豆焖鸭】
土豆切块，油锅煎至面面略金黄出锅。（煎下会更有嚼劲，防止与鸭肉一起煮烂）
半只鸭血水洗净（可加入淀粉更好去处血水），切块放入碗中。
碗中放入腌料：姜片（多些去腥），蚝油2勺，生抽2勺，盐半小勺，鸡精半小勺，淀粉一小勺，与鸭肉一起搅拌入味。
再加入料酒一勺，食用油一勺，全部搅拌均匀。
电饭煲底部抹油，放入以上全部食材，按煮饭键开始，过程要翻盖注意搅拌使其受热均匀，防止粘锅，煮熟一半后倒入土豆一起煮开。
过程会出水，直到水略收干（留点汤汁更美味）即可出锅。
【冬瓜酸梅鸭汤】夏天开胃解渴
鸭肉先焯水洗净，放入高压锅中。
重新倒入水与鸭肉平齐，盖上盖大火煮开，上汽后转小火20分钟后关火等待散气。
打开盖子，重新开火，放入冬瓜（切薄或小块，易熟），和3个酸梅（捏碎），一起煮开，最后下半小勺鸡精（酸梅有咸味，不用加盐）即可出锅。

2019-06-25