淡奶油老式面包

夏日的雨天，室温二十几度
家里没有淡奶油了，方子有变动：
酵头里面的淡奶油48克换成了等量的光明全脂牛奶48克
主面团里面的淡奶油120克换成了光明全脂牛奶100克
奶粉45克换成了杏仁粉45克
最终得到面团1224克 分成8个面团 克重153/个
烤箱中层烤制
上火150度 下火150度 30分钟后
表层颜色有七个颜色刚好 边缘一个颜色偏浅
加烤了2分钟 （符合原方的烘烤时间32分钟）
但原装底盘太薄，导致下火出炉前底部颜色偏深
又忘了及时挪至晾网
导致余温加热 底部颜色偏深（所幸这次比上次好一点）
成品柔软 但母上大人表示欠火候
下次换低温烘烤试试
手工揉的，接近手套膜了
面包能拉丝，也软甜
方子棒棒哒~~

2019-06-26