菓子kk
做过
古早味蛋糕......烫面水浴法(28*28)
方子太太太太棒了,谢啦^_^
模具:刚到手的28*28*6金盘开张啦,第一次做古早且方量大。
材料及控温:金盘未加纸板,由于烤箱38L,采用隔水法(水温烫手),150度上下火40min观察上色有点深;调整温度下火145,上火140用时30min,时长共计70min;蛋12枚约63g/枚,糖120g,玉米油120g;下次可以适当延长时间,上下150度约30min开始上下分控(上火140,下火150)。
成品:高度约6cm,无塌腰回缩,表皮柔软度还需控火调整,味道棒极了,甜度适中
2019-06-27