中种法 要传家的黑芝麻吐司

#晚餐•2019年6月29日#。No.14 蔓越莓全麦中种吐司🍞～同样的方子，换了新良的高筋粉，吸水性不如金像高筋粉，面团用厨师机4档揉出手套膜时还是粘手，发酵后整形时全程手上都需要抹油操作。烘焙时爆发力却意外的好，是烘焙以来250克吐司方子里涨的最高的一次。因为液体量大，成品柔软至极。

2019-06-29