玉米粉荷叶饼(一次发酵)

50克玉米面，50克全麦，223克中筋粉（水占面粉0.52，玉米粉较吸水），青菜汁168克，猪油8克，白糖8克，酵母4克。和好后醒面五分钟，再揉5分钟。分成8个剂子（蒸锅一层放5个），逐个揉圆擀开成椭圆形，刷油，整形。蒸锅里醒发25分钟。开大火上汽后15分钟。一发花纹清晰。#午餐•2019年6月30日#

2019-06-30