酥皮绿豆饼 酥得掉渣渣

雨天 室温25度左右
由于提前煮了一斤的脱皮绿豆
炒出来1352克重的绿豆馅
原方子是30个的量
我做了双份
油皮重858克（水不小心还多加了2克，好嫌弃我自己），油酥重546克
原计划是60个的量
结果重度拖延症患者拖到晚上八点多才开工
油皮油酥折腾了半天
最后把60个的量，缩减成了39个
最终油皮23克/个，油酥14克/个，绿豆馅35克/个
可想而知，绿豆酥饼被我整成了蛋黄酥的样子
我对中式点心的认知不够
其实烤好表面洁白，底部微黄是最完美的
我不习惯非要加火烤成黄黄的
用红曲粉加点水调成的液体
没有印章拿筷子点点
原谅我家筷子太肥了
说多了都是泪。。。
长帝烤箱180度充分预热
放入烤箱中层上下火160度大概30分后出炉
潮湿的雨天对烤箱的温度有点影响
下次要注意！！！

2019-07-01