2019年07月03日

#❤面包#第一次尝试用冷藏发酵的方法。晚上揉好面团9点半左右（烫种），盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵，因为担心发酵一整晚会发过头，还冷冻了半小时再转冷藏。早上6点40分查看，发酵状态还行，手指搓洞不凹陷不回缩，也没有发酵酸味，于是进行排气整形二发，就是烤箱温度还没摸索清楚，温度偏高了些，口感一般吧。
上170度，下172度烤12分钟，转上160度，下165度烤13分钟，出来外皮偏硬。#早餐•2019年7月3日#

2019-07-03