南瓜吐司，奶香南瓜吐司，极致柔软，直接法

改成了中种的方子，鸡蛋➕牛奶110g，面粉175g，酵母2.5g，下午4点多放到冰箱里了，主面团南瓜切块去皮盖上保鲜膜微波炉高火转了5分钟，有点水了，还多放面团里了！
主面团：面粉75，南瓜泥53，炼乳17，糖30，盐2.5，哎，多加了18g牛奶，因为想着炼乳没加够，但是我怎么忘了南瓜泥里的水多啊！！主面团很稀，也放冰箱里了！
早上拿出来说再加10g粉呢，忘了，然后就导致整个面团黏手，揉搓的时候面温又升高了，先揉了5分钟把面团混合，然后加了28g黄油，这次买的黄油不好，感觉油脂好少，没有安佳的好！然后又揉搓➕摔打了5分钟，感觉面团温度很高了，就放冰箱冷冻了5分钟，拿出来又揉搓了5分钟，手套膜妥妥的，就是太黏手了！！
然后29度的温度下松弛了23分钟，开始分割滚圆，464g，分了3份，松弛10分钟，擀卷也好黏案板，靠抹黄油➕刮板把它卷起来，感觉松了点啊！又松弛10分钟，二次擀卷，然后在微波炉里二发了75分钟，到9分满，上160，下180度烤了27分钟，温度有点高上色深了，下次调低10度，有14.5cm高，真的好软啊！！
那个特别薄的手套膜是我手上案板上的面团我混合一块又揉搓了一会了，不过老师说做南瓜吐司不用这么薄的膜，真的好有韧性，估计这就是10成筋了！！

2019-07-04