中种面包记录

做中种的时候没有认真看方子
冰箱冷藏一晚
第二天要做才发现量太大了
只想做一半
分割了一半冷藏过后的中种冷冻
中种面团一半的重量是227克
和主面团混合后总重量是504克
分割成每个84克，共六个的生胚
做主面团的时候蛋液加多了
和好主面团才发现中种面团也很湿
最后的面团超级湿润
刷了剩下的全蛋液
150度预热15分钟
上下火155度20分钟
中层烤
出炉刷了两遍黄油
很软
方子很棒
适合上班的人

2019-07-04