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广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

第二天的状态,回油已经很好了,现成的莲蓉馅感觉偏甜一些,蛋黄的质量不太好有硬芯,15克的饼皮如果包一些比较好包的馅料还是很容易的,像我还做了一些馅中馅里面加麻薯之类,它的克数虽然是标准的但是体积会大一点就很容易爆然后还很不好包,烤箱温度190中层18分钟,烤到开裂中间胖了一大圈哈哈,我赶紧拿出来了好在熟了下次降温再试试,然后刷蛋黄液我总觉得上色有点深,好了总结到这里吧~

2019-07-05