黄金糕

我没烫木薯粉，黄油没放，200g木薯粉配220g椰浆。我感觉鸡蛋打发很重要，一定要打到做海绵蛋糕的程度。还有隔绝上火也很重要，如果糕体组织上下两部分不均匀，可能性1:上火温度高，或者烤箱整体温度高，导致上表面上色过快。可能性2:二次发酵期间鸡蛋泡沫上浮，导致面糊上下密度不均匀，我建议二次发酵在打蛋盆里进行，轻轻翻拌，再倒入模具。我也还要和烤箱好好磨合，希望下次做的更好。#早餐•2019年7月9日#

2019-07-09