德国碱水面包Brezen（普雷节、巴伐利亚面包、扭结面包）

第一次，揉完醒20，分割整型，冷冻20，入碱水，烘烤200/22mins。 整形时面团易回缩，按网友的说法是醒发不够，本人怕醒发久了面团烤出来不够扎实，网友的说法是是否扎实取决于冷冻后直接烘烤亦或醒发一下再烘烤。打算再做一次。本次口感较买来的相比偏软一丢丢，总体还算扎实。✌

2019-07-10