A-Whan 做过 德国碱水面包Brezen(普雷节、巴伐利亚面包、扭结面包) 第一次,揉完醒20,分割整型,冷冻20,入碱水,烘烤200/22mins。 整形时面团易回缩,按网友的说法是醒发不够,本人怕醒发久了面团烤出来不够扎实,网友的说法是是否扎实取决于冷冻后直接烘烤亦或醒发一下再烘烤。打算再做一次。本次口感较买来的相比偏软一丢丢,总体还算扎实。✌ 2019-07-10