中种面包记录

最近心情不太好
打算把上次没做完的面团消耗掉
临时起意做巧克力面包
牛奶加热，加入66%的法芙娜黑巧，几分钟后搅拌成巧克力糊
加入到主面团里面揉好
再加入中种面团揉好
分割成每个84克，共六个的生胚
150度预热15分钟
上火160度，下火150度20分钟
中层烤
出炉刷了两遍黄油
成品表面偏硬，内部组织略干
同事说一眼看去，还以为我做的是猕猴桃

2019-07-11