台湾夏日钱复古面包|吴克己配方

我这个抹的也太丑了啊！！32升烤箱太小，只能做3个，然后用的70%中种法，昨天下午2点多放冰箱的，今天早上8点做的，揉面的时候面温没控制好，升高了，明显感觉粘手了好多，放冰箱冷冻了5分钟，又嘚瑟摔了几下，哎，又粘手，又冷冻了3分钟，然后室温26度左右松弛30分钟，272g面团，分割滚圆，然后放烤箱里二发了1个小时，下面放了热水，湿度太大，导致上面都是小气泡，然后整形整的也不好啊！！
蓝莓酱是我自己熬的，好吃，真的好软！！不过面团组织不好，温度太高了！！明天再做一回！！还有烤箱这个温度，我真是服了啊！！烤之前也忘了刷蛋液！！

2019-07-12