软到不知所措的牛奶卷

一发室温发酵比冷藏发酵更香，快烤好时满屋子奶香味十足。面团确实粘，可能南方夏季较湿润也有关系，加了一点面粉。28-30度的天气一发3小时，与主面团mix后醒发20，分剂子后松弛15，整型后二发40(主要看面团状态)。180/22

2019-07-12