晚餐•2019年7月13日

#晚餐•2019年7月13日#继续我们都爱的碧根果巧克力蛋糕
老板问:为什么它的底这么脆
我：脆脆底不都是脆的嘛
老板：可是它的特别脆，怎么会这么脆，比以前吃过的都要脆
我:可能因为它做法比其他都要复杂很多吧😂
品控:果然是复杂出口感啊😂😂
不管是能明显吃到碧根果颗粒和感受到海盐的咸度的碧根牛巧脆底，若有似无的甘那许层，还是做出一定厚度补充碧根果香气的碧根果比斯基，带来跳度略强烈的热带水果夹心，以及用来平衡苦，甜和咸的加纳香草奶油，都和主体黑巧慕斯融合为一体。
向来认为，慕斯不管是层次简单，还是复杂，平衡度是很重要的，复杂不是胡乱的层次堆砌，层次越丰富的慕斯融合度掌控起来要求越高。风味，口感与整体的平衡搭配，都在这款慕斯里得到了很好的体现。
那么我们多吃几天继续好好感受😄[月亮][月亮]

2019-07-13