晚餐•2019年7月13日

#晚餐•2019年7月13日#日式海绵课一起讨论了在室温较低的情况下如何做到充分打发全蛋，试验了全蛋打发是否到位，搅拌是否到位的排列组合做出来的不同海绵，更直观的看到了全蛋打发的好与不好对海绵蛋糕组织的影响，在打发同样到位的情况下搅拌手法的好与不好对成品又有什么影响。
不再是来上课之前做出的干硬结实的海绵蛋糕，而是松软柔润的口感，刷饱了糖水酒液的蛋糕体居然没有如想象中变渣，而是清爽即融。好吃的蛋糕理应带来无可替代的满足与愉悦感[爱心][爱心]

2019-07-13