晚餐•2019年7月13日

#晚餐•2019年7月13日#泡芙，戚风课结束，没有特别的原材料，配方也无任何特别之处，却都靠不一样的做法产生特别的反应。用打发至即将分离的奶油去混合充分激发出蛋香的卡士达酱，用打发到临界的蛋白去支撑戚风体，却都能做出异于平常的美味。
而如何去把握其中各种细节的细微差别，去调整自己的操作，将出品达到自己可控范围之内的最好状态，却是需要去长久练习的。从某种意义上来说，稳定，可能比创新要更难，所以才有了那么多几十年如一日坚持做一件事的人们。
每一次课程对我来说是更进一步的练习，帮助你们解决问题的同时也让我去深究得到更多的收获认知，也有了更多的思考方向。有些甜点，越做，越深爱[爱心]晚安[月亮][月亮]

2019-07-13