TOAST ( ͡°❥ ͡°)

74 75 2054 基础 直接法 干酵
wq=72% tt=24.1℃ lt=27.9℃
全程无任何控温
一发室温放置
分割168g*6 松弛20min*2
二发入模加盖无水33℃
6.5分取 160℃/230℃ 33min
18min调头 出炉上色不佳
中峰有粗糙组织 疑是擀卷大力断筋所致
★下次拨回35min 擀卷注意力度

2019-07-15