早餐•2019年7月15日

#早餐•2019年7月15日#今日创新菜：芽菜蚕豆鸡米花，芽菜鸡米花是一道经典小河帮川菜了，风干的芥菜杆盐渍封坛，独特的窖香和略弹牙的口感是很多肉类的好帮手，无论是咸烧白还是芽菜鸡米花，芽菜都能很好地提香增鲜，并且吸收部分肉类析出的油脂，让整道菜咸香可口、不肥不腻。一般来说芽菜鸡米花里要加切磋的豆角，今天没买到新鲜的豆角，便把冻箱里的熟蚕豆撒上一把。鸡肉、蚕豆、芽菜分别用铸铁锅煸香，其中鸡肉要保证熟透（如果有耐心还可以再切小块一些），然后下油煸香蒜片和小米辣，加入食材翻炒后点少许生抽，一道下饭极品就做好啦😬铸铁锅给煸香的食材带来一股特殊的柴火味儿和略焦脆的外壳，味道真的是完美。

2019-07-17